CZ EN

Víno jako aperitiv

Víno má mnoho chutí a podob. Existují speciální vína, která jsou ideální právě jako aperitiv. Je to ledové víno a slámové víno. Takový aperitiv by se měl podávat 10–20 minut před jídlem. Vinný aperitiv v podobě vína stimuluje apetit a povzbuzuje zažívání.

Ledové i slámové víno se používá také k přípitkům, k dezertům nebo jako digestiv. Oba typy mají plnou chuť a jsou přírodně sladké.

Ledové víno

Toto víno se sklízí velmi pozdě, tehdy až se teplota pohybuje kolem −7 °C. Celý proces zpracování probíhá při teplotách nižších než nula, proto také název ledové víno. Vyrobit ledové víno je velmi náročné a nákladné, navíc výlisnost je výrazně nižší než u klasických hroznů. Výsledek však stojí zato. Můžete sehnat dokonce ledové biovíno, které vyrábí ve vysoké kvalitě vinař Petr Marcinčák v mikulovské vinařské podoblasti.

vinařství Marcinčák - ledové víno vinařství Marcinčák - ledové víno vinařství Marcinčák - ledové víno

Slámové víno

Toto přírodně sladké víno se také vyrábí speciálním způsobem. Vybírají se jen zdravé hrozny, které se nechají vysušit na slámě pod dobu cca 3 měsíců (někteří vinaři suší ještě výrazně déle). Tak vzniknou hrozinky, ze kterých po vylisování vinař dostává velmi sladký mošt. Ten pak kvasí a vzniká slámové víno. Stejně jako u ledového vína je zpracování pracné – každý den se musí kontrolovat a odstraňovat hnijící hrozny. Proto se slámové víno prodává v menších lahvích za vyšší ceny.

vinařství Marcinčák - slámové víno vinařství Marcinčák - slámové víno vinařství Marcinčák - slámové víno

Výběr z cibéb

Mimořádné mikroklima novosedelských vinic ovlivněné protékající řekou Dyjí a Palavskými jezery do kterých řeka Dyje ústí, přináší na podzim ranní mlhy a přes den horké slunce, to jsou ideální podmínky pro vznik ušlechtilé plísně botrytis cinerea. Vinař Petr Marcinčák jako první z novosedelských vinařů začal využívat tohoto daru přírody a již od roku 1999 vyrábí botrytická vína. Ušlechtilá plíseň hrozny vysušuje a tak v nich zvyšuje koncentraci cukrů a aromatických látek.

Seschlé hrozny (hrozinky, neboli cibéby) se poté celé lisují a poskytují mošt mimořádné kvality s vyšším obsahem cukrů, kyselin a minerálních látek. Tato vína jsou charakteristická vůní květin, medu a kandovaného ovoce (jablka, hrušně, meruňka, ananas).

V chuti jsou mohutná, plná, rafinovaná ale současně svěží, sametově uhlazená a elegantní.

vinařství Marcinčák - výběr z cibéb vinařství Marcinčák - výběr z cibéb vinařství Marcinčák - výběr z cibéb

Použijte víno jako aperitiv, jedno z nejkvalitnějších koupíte v Mikulově u vinaře Petra Marcinčáka, který kromě péče o četné vinice provozuje také rodinný Hotel Marcinčák.